GALLETAS

Desde que descubrí esta receta es que no hago otra ya que el sabor perdura hasta una semana así como su textura.
Los ingredientes;
300gr de harina
200gr de mantequilla
100gr de azúcar
1 huevo
cáscara de ralladura de un limón
canela/esencia de vainilla u otro aroma.
Elaboración;
vertemos la harina en un bol y anadimos la mantequilla poco a poco en trocitos pequeños. Si tenemos un robot pues vamos añadiendo los ingredientes uno a uno sino utilizaremos las yemas de la manos  vamos amasando añadiendo los ingredientes por pasos, cuando esta bien incorporada la mantequilla a la harina añadimos el azúcar y el huevo amasamos para que se incorporen bien y amadimos la ralladura del limón y seguimos amasando. Tiene que formar una masa homogénea y compacta. La envolvemos en film y dejamos reposar en un lugar frío, yo suelo dejarla toda una noche o si la hacemos por el día con un par de horas ya puede estar lista.
Precalentamos el horno a 175ºC si es de circulación de aire o a 200ºC
En una superficie enharinada estiramos la masa con un rodillo, yo para el grosor utilizo unos 5mm aunque también 3mm cuando no las voy a decorar, Cuando estea estirada la masa utilizamos los cortantes y colocamos las galletas en una bandeja cubierta con papel de horno para meterlas. Metemos la bandeja y dejamos que se hagan durante 15/20min. tenemos que controlar hasta que se pongan doradas y no se pasen.
Las quitamos del horno cuando estean y dejamos que se enfrien en una rejilla.
Podemos pasar a decorarlas.

Galletas cortadas

Galletas horneandose

Galletas sin decorar

Galletas decoradas con glasa.

lo peculiar de estas galletas es que algunas de ellas lo que hice fue ponerles colorante a la masa cuando la estaba haciendo.

Tarta de mickey

Que tenemos de nuevo!!
pues una tarta de Mickey Mouse.
Costo trabajo hacerla pero merecio la pena ya que dijeron que estaba muy buena, Bizcocho de vainilla con relleno de maraquya y cubierta de nata.

Curso Asociación de Hosteleros

Ya he puesto hace unos días las fotos de algunas de las recetas que hemos hecho en el mini cursillo(taller) a la que asistí en el centro de la asociación de hosteleros de Santiago. Hacen de ver en cuando algún que otro curso para gente no profesional y están muy bien tanto en precio por lo que allí aprendes ya que el Profesor te va dando pautas tu sigues la receta y eres tu quien la lleva a cabo.
Esta vez voy poner las fotos y mas adelante colgare la receta.
Hicimos un brazo de Jitano de tiramisu, que la verdad a mi y mi compañera no nos quedó muy bien, demasiado blando el relleno, esta idea era después cortarla en rodajas después de envuelto y hacer phoskitos de tiramisu.

Ese día a parte del enrrollado de titamisu hicimos la tarta Sache, que esa si nos quedo de muerte. De pasteleria.

Que! buena pinta no??


Al otro día de asistencia nos tenia preparada la receta de unas brochetas de bizcocho que para acompañar en la fotos, nos quito el profe, un helado de orujo que estaba de muerte!!! y otro de frutos rojos.

Por cierto, las bolas de helado estan sobre una base de tarta de santiago(almendra) que después de dejar un cierto tiempo se queda crujiente y sirve como base a algunos postres que llevan galletas molida. Muy buena por cierto.

Ahora tocan los cake pops, que en vez de hacer la bolas con mantequilla aqui se hizo con queso de untar y queda muy bien al sabor.
Estan bañados en chocolate

Estos le encantaron a mi sobri y a Marco.
Tambien hicimos muffins

Os pongo tambien unos cupcakes que a peticion de las alunmas el profe nos deleito.
Estos cupcakes llegaron a casa un poco estropeadillos ya que el transporte les hizo un poco de estropicio. Las fotos las quite al llegar a casa por lo que quedaron mal. Espero que me perdoneis por la decoración. Pero lo malo de no llevar recipiente para traer las cosas hace que pasen estas cosas.

Tarta de Carla

Hace como un mes me encontré con Rosa y me pregunto si podría hacerle para el cumple de Carla una tarta y le dije que sin problema. Así que nos pusimos a mirar el tema y se decidió por Dora la exploradora que le gusta mucho a Carla. después de mirar en blogs y diseños varios de tartas me fui a comprar un libro de colorear y de allí quite el diseño para la tarta.
La tarta era de bizcocho de chocolate con relleno de nata y cubierta con fondant.
Así quedo la tarta.

Pasta Choux

Otra de las recetas del curso de peposteria.
Ingredientes
250ml de agua
c/s de sal
150gr de manteca de cerdo refinada o mantequilla(puede ser mezcla de las 2)
150gr de harina floja
3 o 4 huevos

Elavoración
Hervimos el agua con la mantequilla y la sea hasta disolver bien pero no mucho para que no se evapore el agua. Agregamos la harina de golpe.
Cocemos la masa en el cazo removiendo con una espatula de madera hasta que se separa de las paredes de la cacerola. Sacar y poneren algo de acero inoxidable, bol o barreño.
Dejamos reposar la masa, para que le baje la temperatura. Añadimos los huevos de uno en uno, removiendo con la espatula de madera. Debe quedar una pasta suave y cremosa.
Aplicamos con la manga pastelera sobre bandejas engrasadas y expolvoreadas con harina o sobre papel de horno y horneamos a 190ºC
Despues damos un corte en la parte superior y rellenamos con nata  o crema.

Para hacer el profiterol al poner la masa en la manga pastelera antes de meter en el horno hacemos como botones, apretamos la manga y dejamos que salga una cantidas.

 Se puede poner por encima una cobertura de chocolate.

tartaletas de frutas

Ingredientes para la base,
180gr harina
100gr mantequilla (temperatura hambiente)
60gr azúcar glass
20gr almendra molida
40gr de huevo
pizca sal y vainilla(opcional)

Elaboración
tamizamos la harina y la echamos sobre una superficie formando un volcán, en el centro introducimos el resto de los ingredientes, la mantequilla en trocitos.
Mezclamos los ingredientes del centro con la punta de los dedos para que no se caliente la mezcla, vamos añadiendo la harina de los lados y seguimos mezclando con los dedos hasta formar una masa arenisca. Reservamos en la nevera por unos 20min. envuelto en film.
una vez reposada estiramos la masa con un rodillo en una superficie lisa recogemos con el rodillo la masa y estiramos sobre los moldes que vallamos a utilizar y cortamos la forma.
Ponemos sobre los moldes garbanzos o alubias y ponemos al horno durante 15-18 min. a 170ºC quitamos y añadimos la crema pastelera.

Ingredientes para la crema pastelera
200ml de leche entera
50gr azúcar
20gr maicena
50gr yemas de huevo
20gr mantequilla
c/s vainilla o canela en rama

Elaboración
Poner 3/4 partes de leche a hervir con la vainilla.
Mezclamos a parte la maicena con el azúcar, añadimos las yemas y la leche restante, mezclamos bien con una varilla. Una vez mezclado incorporamos la leche hirviendo previamente colada, mezclamos todo con la varilla y pasamos por un colador para que no queden grumos.
Ponemos el preparado en un cazo y llevamos al fuego, puede ser el mismo donde hervimos la leche, a fuego bajo vamos removiendo constantemente con la varilla para que no se agarre a los lados.
Una vez cuajada incorporamos la mantequilla a la crema y mezclamos.
Echamos la crema sobre una superficie fría y vamos moviendo para que enfríe y cuando lo este la ponemos en la nevera hasta que enfríe totalmente.


Cuando tengamos las 2 partes cubrimos la masa de la tartaleta con la crema pastelera. Mejor poner la crema en una manga y es mas fácil cubrir las bases. Ponemos fruta por encima, mejor fruta que no se oxide. La fruta cortada en rodajas o trozos y damos por ultimo el brillo con gelatina o preparados.

Ricas, fáciles y nada pesados. Puedes hacer en moldes pequeños o tarta grande.

Curso de Reposteria

Ya he comenzado el mini curso de repostería en la Asociación de Hosteleria de Santiago de Compostela.
las clases se repartirán los martes y jueves desde el jueves 18 hasta el martes 30. Son 4 clases pero muy bien aprovechadas porque no solo atendemos a las explicaciones del profesor sino que también hacemos las recetas nosotros, yo creo que es la mejor forma de aprender, viendo como se hace y hacerlos tu mismo.
El primer día ya nos pusimos con tartaletas de frutas, hechas con masa quebrada y crema pastelera y pasta choux.
Este curso es para gente no profesional por lo que son recetas fáciles pero que no todo el mundo sabe hacerlas si nunca ha probado.
Yo por ejemplo ya hice una tarta de frutas con masa quebrada y crema pastelera. pero esta  bien recordar. Ya iremos complicando la cosa según vallamos avanzando.
Os dejare las recetas que vallamos haciendo así como fotos de lo que hacemos en las clases.

Espero que os guste.

Mis Libros

Mis obsesiones llegan a veces a a síntoma de locura. Cuando empiezo algo nuevo, es que me vuelvo loca, compro todo aquello que me pueda ayudar saber mas. Y desde hace un año que se me dio por la reposteria, ya me he comprado un montón de revistas, libros, coleccionables y he participado en algun curso o me he juntado con amigas para hacer cosillas e intercambiar ideas y recetas.
Tambien recorto recetas de alguna que otra revista y como no, tambien saco recetas de intertet, de la diversas pag que estoy apuntada.

Tambien me vuelvo loca con los utensilios, que necesito, como dice mi novio, "tienes mas herramientas tu que un taller mecanico" He tenido que poner mas estanterias en la despensa, Que se le va hacer!!.

Os pongo algunos de los libros que tengo aunque me faltan otros tantos por enseñaros, pero otro día será.
Algunas revistas la encontré en alguna feria asi como libros, y aunque parece mentira en un chino me encontre con una serie de revistas que no las hay en kioskos. y tienen cosas muy originales.

Hay van mis libros mas recurridos.

Tarta y galletas para Maria y Mario

Desde que María me dijo que se casaba tenia claro que tenia que hacerle algo para ese día. En la despedida envié unas galletitas muy divertidas que ya publique y para la boda algo tenia que hacer así que me puse a bucar recetas y encontré un bizcocho de limón y decidí probar. Lo rellene de dulce de leche y escogí un molde con forma de corazón.
Lo decore con fondant blanco y lila.
Para las galletas escogí varios moldes el de chico y chica decorados con glasa de novio y novia y corazones decorados con vestido de novia y novio.
Casualidades que solo quite foto a la tarta y a los novios que iban en la tarta no a los que puse en la bandeja, mas muñecos y los corazones.
Use la receta de siempre, galleta de mantequillas pero con aroma de azahar. estos fueron los resultados.
Si logro tener mas fotos de las galletas las subo.

Macarons

Primero de nada tengo que decir que fueron mis primeros macarons y la receta aunque la seguí del libro de Annie Rigg no me salio muy bien, ahí algo que le falta y no se que fue.
Hice el macaron clásico, el de almendra y con relleno de vainilla que viene a ser la crema pastelera.

He tenido varios problemillas con el caparazón de macaron ya que se me expandía cuando lo echaba en la bandeja para después poner al horno, se desparramaban, no tenían consistencia, y después de rellenarlos con la crena de vainilla se pusieron blandos de todo. Pero espero que mejore por lo que tendré que paracticar. Aunque tengo que decir que de sabor estaban muy buenos, a Marco le gustaban sin rellenar incluso, se comio los que salieron un poco deformes.

Os pongo fotos

Aqui podeis ver las diferencias de tamaño pero como dije espero mejorar. Estas fueron las primeras.

Tarta Especial para Berto

A parte de las galletas para la despedido de soltera de María, tenia que hacer una tarta muy especial que me encargo mi pareja Marco y su hermana, era para su hermano Berto. Este nos trai a todos por los cumpleaños un regalo de coña así que decidieron devolverse la , y me encargaron hacerle una tarta especial que habían visto en una película Italiana de "Jaimito" así que ya os podéis imaginar.
Primero decían de yeso, o algún material duro, se hablo de galletas o tartas, se obto por la tarta.

Buscando y buscando encontré una caja de porispan pequeña, la rellenamos de patatas, para que eso pesase.
Compre nata y chantelle, monte la nata recubrí la caja con la nata muy montada, super dura. No se notaba nada que era caja el molde y la parte de arriba la decore con chamtilli coloreada. Compre el chantilli para probar pero no me llegaba para cubrir así que la use para decorar. este es el resultado, pongo fotos hechas por Alicia y estoy intentando subir el video.

Galletas despedida de Maria

Este fin de semana, fiesta de San Fermin, tenia la despedida de una amiga, pero no pude asistir; así que para que me sintiesen como parte de la fiesta, les envié un detallito para que se echasen unas risas.
Les hice unas galletas graciosillas.
Sencillas galletas de mantequilla con esencia de azahar. Les gustaron mucho ya que la novia me llamo el domingo para darme las gracias y decirme que le encantaron a todas, alguna incluso se las llevo de recuerdo y que las iban guardar.

Os pongo las fotos, des pues de mucho mirar en Internet vi estas sencillas de tangas, culotes, y sujetadores.En rojo y negro claro.

Después se me ocurrió hacer unos Boxer así que ahí van.

Como veía la cosa un poco lihg decidí hacer algo un poco mas atrevido por lo que se me ocurrió esto;

Para la novia pues algo mas relacionado con la boda y le hice una tarta y un vestido de boda.

Cuando las metí en bolsitas y les puse etiqueta así quedaron:

Encantadas ellas y satisfecha yo de que les gustase.
Muchas Felicidades María. Besitos.

tarta para mi abuela

Desde que se me dio lo de hacer tartas y postrecillos pues me encargo y me apunto a ello, y en los cumples pues ya digo que es cosa mía hacer las tartas. Así que me ofrecí hacer la tarta para el de mi abuela y mi madre también, ella hizo la de almendras que le tiene pillado el truco y le sale super buena, mejor que la de las pastelerías, esta esponjosa, mojada (no le hecha ningún licor) y no es nada pesada. y yo pues buscando y buscando como no le gusta el chocolate a mi abuela le hice bizcocho de vainilla con relleno de maracuya. La hice pequeña pues solo para probar todos ya que teníamos otra y no tener que tirarla al no poder comerlas.
Hice el típico bizcocho sencillo con yogur natural, azúcar, harina, mantequilla, ralladura de limón, huevos y esencia de vainilla.
Para que pegase el fondant cubrí la tarta con ganache de chocolate blanco, creo que me h¡gusta mas que el oscuro.
Para la decoración me puse hacer flores, que como podéis ver era la primera vez que las hacia, tengo que practicar mas. Bueno mi sobri las pillo de la tarta y se la comía, Yo le decía"por Dios Adri que eso es muy dulce" pero el las comía igual.

Os dejo las fotos,

Receta del Channel nº 5

Bueno esto va por ti principal mente Alicia, me han dado permiso para que publique la receta del Channel nº5, solo deciros que lo prováis y vereis lo bueno que esta.

Ingredientes:

• 1 litro de nata para montar
• 2 y 1/2 vaso de leche entera
• 2 sobres de cuajada
• 2 huevos
• 400gr de queso "philadelphia"
• 200gr de azúcar

Preparación:

     Se mezcla todo en una olla a fuego lento, la nata. 2 vasos de leche, los huevos, el azúcar, menos el queso "philadelphia" y la cuajada.
     Cuando hierva la mezcla se le agrega el queso, siempre removiendo y a fuego suave sino se quema.
     Se disuelve los sobres de cuajada en 1/2 vaso de la leche anterior y cuando hierva de nuevo se le añade la cuajada con la leche y seguimos removiendo hasta que hierva de nuevo ahí es que esta lista ya el flan de queso.

Para la presentación necesitamos;
un paquete de galleta maría.
chocolate de postres 1 tableta
caramelo liquido

En la base del recipiente donde se va presentar el flan se le pone caramelo, después se le añade el flan y lo dejamos enfriar un rato y a continuación le ponemos encima una galleta tipo María. Buscar siempre un recipiente con el tamaño de la boca igual al de la galleta ya que esta hace que no de valla a mezcla los sabores.
Después de la galleta se le pone el chocolate en liquido previamente derretido al baño maría o en el micro con un poco de nata.

Se pone a enfria y en la nevera por lo menos un par de horas o toda la noche.

Bob Esponja

el miercoles 9 me encontre con una amiga que iba visitar a mi cuñada y nos pusimos de charla y surgio de hacer una tarta para el sobrino de ella asi que quedamos el vierne 11 y comenzamos con el proceso. Ella trajo la tarta hecha y montada pero faltaba el " ganache" yo sugeri de chocolate blanco que vi en el super y era nuevo, asi que probamos, y Genial, quedo muy bien cubierta con el choco blanco. Comenzamos dando color al fondant y a estirar y cubrir.
Nos hechamos unas risas y despues de un tiempo el resultado fue este.
Era la primera tarta de fondant de Domi.