Tarta de Carla

Hace como un mes me encontré con Rosa y me pregunto si podría hacerle para el cumple de Carla una tarta y le dije que sin problema. Así que nos pusimos a mirar el tema y se decidió por Dora la exploradora que le gusta mucho a Carla. después de mirar en blogs y diseños varios de tartas me fui a comprar un libro de colorear y de allí quite el diseño para la tarta.
La tarta era de bizcocho de chocolate con relleno de nata y cubierta con fondant.
Así quedo la tarta.

Pasta Choux

Otra de las recetas del curso de peposteria.
Ingredientes
250ml de agua
c/s de sal
150gr de manteca de cerdo refinada o mantequilla(puede ser mezcla de las 2)
150gr de harina floja
3 o 4 huevos

Elavoración
Hervimos el agua con la mantequilla y la sea hasta disolver bien pero no mucho para que no se evapore el agua. Agregamos la harina de golpe.
Cocemos la masa en el cazo removiendo con una espatula de madera hasta que se separa de las paredes de la cacerola. Sacar y poneren algo de acero inoxidable, bol o barreño.
Dejamos reposar la masa, para que le baje la temperatura. Añadimos los huevos de uno en uno, removiendo con la espatula de madera. Debe quedar una pasta suave y cremosa.
Aplicamos con la manga pastelera sobre bandejas engrasadas y expolvoreadas con harina o sobre papel de horno y horneamos a 190ºC
Despues damos un corte en la parte superior y rellenamos con nata  o crema.

Para hacer el profiterol al poner la masa en la manga pastelera antes de meter en el horno hacemos como botones, apretamos la manga y dejamos que salga una cantidas.

 Se puede poner por encima una cobertura de chocolate.

tartaletas de frutas

Ingredientes para la base,
180gr harina
100gr mantequilla (temperatura hambiente)
60gr azúcar glass
20gr almendra molida
40gr de huevo
pizca sal y vainilla(opcional)

Elaboración
tamizamos la harina y la echamos sobre una superficie formando un volcán, en el centro introducimos el resto de los ingredientes, la mantequilla en trocitos.
Mezclamos los ingredientes del centro con la punta de los dedos para que no se caliente la mezcla, vamos añadiendo la harina de los lados y seguimos mezclando con los dedos hasta formar una masa arenisca. Reservamos en la nevera por unos 20min. envuelto en film.
una vez reposada estiramos la masa con un rodillo en una superficie lisa recogemos con el rodillo la masa y estiramos sobre los moldes que vallamos a utilizar y cortamos la forma.
Ponemos sobre los moldes garbanzos o alubias y ponemos al horno durante 15-18 min. a 170ºC quitamos y añadimos la crema pastelera.

Ingredientes para la crema pastelera
200ml de leche entera
50gr azúcar
20gr maicena
50gr yemas de huevo
20gr mantequilla
c/s vainilla o canela en rama

Elaboración
Poner 3/4 partes de leche a hervir con la vainilla.
Mezclamos a parte la maicena con el azúcar, añadimos las yemas y la leche restante, mezclamos bien con una varilla. Una vez mezclado incorporamos la leche hirviendo previamente colada, mezclamos todo con la varilla y pasamos por un colador para que no queden grumos.
Ponemos el preparado en un cazo y llevamos al fuego, puede ser el mismo donde hervimos la leche, a fuego bajo vamos removiendo constantemente con la varilla para que no se agarre a los lados.
Una vez cuajada incorporamos la mantequilla a la crema y mezclamos.
Echamos la crema sobre una superficie fría y vamos moviendo para que enfríe y cuando lo este la ponemos en la nevera hasta que enfríe totalmente.


Cuando tengamos las 2 partes cubrimos la masa de la tartaleta con la crema pastelera. Mejor poner la crema en una manga y es mas fácil cubrir las bases. Ponemos fruta por encima, mejor fruta que no se oxide. La fruta cortada en rodajas o trozos y damos por ultimo el brillo con gelatina o preparados.

Ricas, fáciles y nada pesados. Puedes hacer en moldes pequeños o tarta grande.

Curso de Reposteria

Ya he comenzado el mini curso de repostería en la Asociación de Hosteleria de Santiago de Compostela.
las clases se repartirán los martes y jueves desde el jueves 18 hasta el martes 30. Son 4 clases pero muy bien aprovechadas porque no solo atendemos a las explicaciones del profesor sino que también hacemos las recetas nosotros, yo creo que es la mejor forma de aprender, viendo como se hace y hacerlos tu mismo.
El primer día ya nos pusimos con tartaletas de frutas, hechas con masa quebrada y crema pastelera y pasta choux.
Este curso es para gente no profesional por lo que son recetas fáciles pero que no todo el mundo sabe hacerlas si nunca ha probado.
Yo por ejemplo ya hice una tarta de frutas con masa quebrada y crema pastelera. pero esta  bien recordar. Ya iremos complicando la cosa según vallamos avanzando.
Os dejare las recetas que vallamos haciendo así como fotos de lo que hacemos en las clases.

Espero que os guste.