Por fin despues de una semana moviditas tengo tiempo para poner la receta de las tartas de frutas y la de chocolate, Patri, perdon por la tardanza y ahi te van.
Para la masa quebrada
Ingredientes:
260gr de harina
140gr de mantequilla
3 yemas
120gr de azucar
pizca sal
Preparación:
se añade la pizca de sal a la harina y se tamiza. Se forma un volcán y colocamos en le centro la mantequilla (blanda) cortada en trocitos. Amasar la harina con la mantequilla con las manos. se obtiene una textura como de migas de pan, vuelve hacer otro volcán y introduce el azúcar y la yemas, mezcla todo con los dedos u con una espátula para que no se caliente la masa. Si usas las manos enfrialas de vez en cuando y secalas ande de amasar de nuevo.
Forma una bola homogenea envuelvela en film y dejar en la nevera media hora.
Transcurrido el tiempo saca la masa y colocala para estirar en una superficie enharinada, extiende con el rodillo y con grosor de 5 cm forma un disco.
Utilizar un pincel para untar el molde de mantequilla y quede bien impregnados las esquinas acanalados. hechar un poco de haruna y coloca la nasa en el molde de forma que los lados suban por los laterales. Presionar el fondo para que se adhiera. Aplanar el exceso de masa de los bordes con los dedos para que quede nivelado.
Esto es una opción que pone en la receta para la cocción aunque yo lo que hice fue pinchar con un tenedor la masa por varias partes y lo puse al horno. Pero en la receta pone.
recortar papel de cocina el diemetro de la nasa y poner en la base por arriba. cubrir con una capa compacta de alubias secas y hornear 20min. o hasta que adquiera un color dorado(cocción previa al relleno) Se retira las alubias y el papel y hornala otros 5 min.. quitar y dejar reposar unos 5min antes de desamoldar. Después desamoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
CREMA PASTELERA
ingredientes
4 yemas
140gr azucar
1/2 litro de leche
60gr harina
1 vaina de vainilla
preparacion
calentar a leche cun la vaina de vainilla cortada por la mitad a lo largo hasta ebullicion. Retirar y dejar reposar 10min. Mientra montar las yemas en un bol con el azucar hasta que este espumoso. Las llemas estan a punto cuando al levantar las varillas se forma una especie de hilo que va cayendo, puedes agregar la harina previamente tamizada(para evitar los grumos) Trabajar la mezcla con el batidor manual hasta que la harina se amalgame y la crema quede homogenea. No batir la crena en esta fase pues se volvería pegajosa.
Verter la leche templada a hilo( que no se lo que es yo solo la heche templada a los pocos) a traves de un colador para que se quede en el la vaina y la telilla que se forma al enfriarse.
Seguir mezclando con le batidor u cuchara de madera hasta que la crema estea liquida, Verter en el cazo que se uso para calentar la leche a fuego medio.(que la llama quede bien repartido porr el cazo)
Mezclar energeticamente con la cuchara o batidor de mano llegando al fondo para evitar los grumos durante la cocion y llevar la crema a ebullición muy leve. Dejar cocer de 3 a 4 min hasta obtener la consistencia.
terminada la cocion, retirar del fuego y pasar a un bol para que se enfrie. Se forma una telilla en la superficie y para evitarlo remover de vez en cuando o pasar un trozo de mantequilla por encima si hay la telilla. Trabajarla con el batidor
Vale despues de tener la masa quebrada y la crema pastelera fria se vierte la crema en la masa colocamos las frutas escogudas oara el relleno, yo puse fresas y kiwi. Las fresas poner la noche anterior con azucar.
colocamos en circulos las fresas por la parte de afuera una ilera, la siguiente de rodajas de kiwi y asi sucesivamente hast cubrir la tarta.
Por ultimo espandir por encima de la frutas gelatina neutra con un pincel para dar brillo(yo me compre en el Lidl unos sobres ya preparados para dar brillo y con las endicaciones del sobre lo use)
Dejar enfriar y servir.
resultado final
Para la masa quebrada
Ingredientes:
260gr de harina
140gr de mantequilla
3 yemas
120gr de azucar
pizca sal
Preparación:
se añade la pizca de sal a la harina y se tamiza. Se forma un volcán y colocamos en le centro la mantequilla (blanda) cortada en trocitos. Amasar la harina con la mantequilla con las manos. se obtiene una textura como de migas de pan, vuelve hacer otro volcán y introduce el azúcar y la yemas, mezcla todo con los dedos u con una espátula para que no se caliente la masa. Si usas las manos enfrialas de vez en cuando y secalas ande de amasar de nuevo.
Forma una bola homogenea envuelvela en film y dejar en la nevera media hora.
Transcurrido el tiempo saca la masa y colocala para estirar en una superficie enharinada, extiende con el rodillo y con grosor de 5 cm forma un disco.
Utilizar un pincel para untar el molde de mantequilla y quede bien impregnados las esquinas acanalados. hechar un poco de haruna y coloca la nasa en el molde de forma que los lados suban por los laterales. Presionar el fondo para que se adhiera. Aplanar el exceso de masa de los bordes con los dedos para que quede nivelado.
Esto es una opción que pone en la receta para la cocción aunque yo lo que hice fue pinchar con un tenedor la masa por varias partes y lo puse al horno. Pero en la receta pone.
recortar papel de cocina el diemetro de la nasa y poner en la base por arriba. cubrir con una capa compacta de alubias secas y hornear 20min. o hasta que adquiera un color dorado(cocción previa al relleno) Se retira las alubias y el papel y hornala otros 5 min.. quitar y dejar reposar unos 5min antes de desamoldar. Después desamoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
CREMA PASTELERA
ingredientes
4 yemas
140gr azucar
1/2 litro de leche
60gr harina
1 vaina de vainilla
preparacion
calentar a leche cun la vaina de vainilla cortada por la mitad a lo largo hasta ebullicion. Retirar y dejar reposar 10min. Mientra montar las yemas en un bol con el azucar hasta que este espumoso. Las llemas estan a punto cuando al levantar las varillas se forma una especie de hilo que va cayendo, puedes agregar la harina previamente tamizada(para evitar los grumos) Trabajar la mezcla con el batidor manual hasta que la harina se amalgame y la crema quede homogenea. No batir la crena en esta fase pues se volvería pegajosa.
Verter la leche templada a hilo( que no se lo que es yo solo la heche templada a los pocos) a traves de un colador para que se quede en el la vaina y la telilla que se forma al enfriarse.
Seguir mezclando con le batidor u cuchara de madera hasta que la crema estea liquida, Verter en el cazo que se uso para calentar la leche a fuego medio.(que la llama quede bien repartido porr el cazo)
Mezclar energeticamente con la cuchara o batidor de mano llegando al fondo para evitar los grumos durante la cocion y llevar la crema a ebullición muy leve. Dejar cocer de 3 a 4 min hasta obtener la consistencia.
terminada la cocion, retirar del fuego y pasar a un bol para que se enfrie. Se forma una telilla en la superficie y para evitarlo remover de vez en cuando o pasar un trozo de mantequilla por encima si hay la telilla. Trabajarla con el batidor
Vale despues de tener la masa quebrada y la crema pastelera fria se vierte la crema en la masa colocamos las frutas escogudas oara el relleno, yo puse fresas y kiwi. Las fresas poner la noche anterior con azucar.
colocamos en circulos las fresas por la parte de afuera una ilera, la siguiente de rodajas de kiwi y asi sucesivamente hast cubrir la tarta.
Por ultimo espandir por encima de la frutas gelatina neutra con un pincel para dar brillo(yo me compre en el Lidl unos sobres ya preparados para dar brillo y con las endicaciones del sobre lo use)
Dejar enfriar y servir.
resultado final
