miércoles, 18 de abril de 2012

Channel nº5

Os tengo que hablar de un super postre del que es poseedora de la receta mi madre, se la dieron bajo juramento de no rebelar dicha receta y así lo esta cumpliendo.
¡Espero poder obtener yo esa ! aunque ya digo, que no la pondré a conocimiento publico hasta el día que me digan que si puedo.

Es como un flan de queso, que servido bien frío es super refrescante para el veranito.

Lo que si puedo revelar es que lleva caramelo, chocolate, galleta,  queso y algunas cositas mas.

Los hemos hecho en variedad de recipientes ya que se come cogiendo cucharada de arriba a bajo para degustar las capas.

Es un postre muy ligero y exquisito.

La presencia en una buena copa es muy elegante, yo os pongo las fotos de la ultima vez que la hizo mi madre, esta vez colabore yo.

Espero que os guste.


Los hemos llamado Channel nº5




viernes, 16 de marzo de 2012

Taller de mousses y semifrios


El 3 de marzo se repartía en la confería DOCE de Santiago uno de los varios talleres de repostería, yo me apunte al de sousses y semifrios donde nos enseñaron hacer varias recetas de mousses, algunos descubiertos por ellos como el de vino Albariño o el de castañas con miel así como el de galletas maría,. Aparte de mousses también se hicieron babarois y sabayon. Pondré las recetas en unos días pero como adelanto os dejo unas fotitos del resultado final.

miércoles, 22 de febrero de 2012

receta tarta masa quebrada /mangapastelera y frutas

Por fin despues de una semana moviditas tengo tiempo para poner la receta de las tartas de frutas y la de chocolate, Patri, perdon por la tardanza y ahi te van.
Para la masa quebrada
Ingredientes:
260gr de harina
140gr de mantequilla
3 yemas
120gr de azucar
pizca sal

Preparación:
se añade la pizca de sal a la harina y se tamiza. Se forma un volcán y colocamos en le centro la mantequilla (blanda) cortada en trocitos. Amasar la harina con la mantequilla con las manos. se obtiene una textura como de migas de pan, vuelve hacer otro volcán y introduce el azúcar y la yemas, mezcla todo con los dedos u con una espátula para que no se caliente la masa.  Si usas las manos enfrialas de vez en cuando y secalas ande de amasar de nuevo.
Forma una bola homogenea envuelvela en film y dejar en la nevera media hora.
Transcurrido el tiempo saca la masa y colocala para estirar en una superficie enharinada, extiende con el rodillo y con grosor de 5 cm forma un disco.
Utilizar un pincel para untar el molde de mantequilla y quede bien impregnados las esquinas acanalados. hechar un poco de haruna y coloca la nasa en el molde de forma que los lados suban por los laterales. Presionar el fondo para que se adhiera. Aplanar el exceso de masa de los bordes con los dedos para que quede nivelado.

Esto es una opción que pone en la receta para la cocción aunque yo lo que hice fue pinchar con un tenedor la masa por varias partes y lo puse al horno. Pero en la receta pone.
recortar papel de cocina el diemetro de la nasa y poner en la base por arriba. cubrir con una capa compacta de alubias secas y hornear 20min. o hasta que adquiera un color dorado(cocción previa al relleno) Se retira las alubias y el papel y hornala otros 5 min.. quitar y dejar reposar unos 5min antes de desamoldar. Después desamoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

CREMA PASTELERA
ingredientes
4 yemas
140gr azucar
1/2 litro de leche
60gr harina
1 vaina de vainilla

preparacion
calentar a leche cun la vaina de vainilla cortada por la mitad a lo largo hasta ebullicion. Retirar y dejar reposar 10min. Mientra montar las yemas en un bol con el azucar hasta que este espumoso. Las llemas estan a punto cuando al levantar las varillas se forma una especie de hilo que va cayendo, puedes agregar la harina previamente tamizada(para evitar los grumos) Trabajar la mezcla con el batidor manual hasta que la harina se amalgame y la crema quede homogenea. No batir la crena en esta fase pues se volvería pegajosa.
Verter la leche templada a hilo( que no se lo que es yo solo la heche templada a los pocos) a traves de un colador para que se quede en el la vaina y la telilla que se forma al enfriarse.
Seguir mezclando con le batidor u cuchara de madera hasta que la crema estea liquida, Verter en el cazo que se uso para calentar la leche a fuego medio.(que la llama quede bien repartido porr el cazo)
Mezclar energeticamente con la cuchara o batidor de mano llegando al fondo para evitar los grumos durante la cocion y llevar la crema a ebullición muy leve. Dejar cocer de 3 a 4 min hasta obtener la consistencia.
terminada la cocion, retirar del fuego y pasar a un bol para que se enfrie. Se forma una telilla en la superficie y para evitarlo remover de vez en cuando o pasar un trozo de mantequilla por encima si hay la telilla. Trabajarla con el batidor

Vale despues de tener la masa quebrada y la crema pastelera fria se vierte la crema en la masa  colocamos las frutas escogudas oara el relleno, yo puse fresas y kiwi. Las fresas poner la noche anterior con azucar.
colocamos en circulos las fresas por la parte de afuera una ilera, la siguiente de rodajas de kiwi  y asi sucesivamente hast cubrir la tarta.
Por ultimo espandir por encima de la frutas gelatina neutra con un pincel para dar brillo(yo me compre en el Lidl unos sobres ya preparados para dar brillo y con las endicaciones del sobre lo use)
Dejar enfriar y servir.
resultado final


lunes, 30 de enero de 2012

TARTA DE CHOCOLATE Y DE FRUTAS

Holaaa! esta es cono la 3 ver que dejo comentario pero no se porque se me borra lo escrito casi al final. Espero que esta vez pueda publicar lo que escribo.

Bueno, mi entrada es por que este fin de semana por la celebracion de una fiesta en casa de mi novio yo dije que me encargaba de los postres y que no comprasen, solo la rosca, que por ahira no se como se hace pero tiempo al tiempo, ja, ja, ja.
Asi que despues de pensarlo me decidí por una tarta de chocolate y otra con masa quebrada y crema pastelera y fresas con kiwi.



aqui esta la masa quebrada y la crema pastelera, quite la receta de la coleccion que estoy haciendo de Reposteria de Hello Kitty. Pero la idea la quite de una revista de recetas de postres que me compre a un precio de 0.50€ porque eran antiguas y de Argentina/Mexico. Tienen recetas super buenas de toda clase, con variedad de frutas.



Que os parece,?? buena pinta verdad, pues de sabor bueniiisiimoooo. he de hacer otra por aclamor popular, ja, ja, ja.

Tengo que contar que las fotos no son muy buenas ya que he perdido, otra vez, una camara de fotos, mejor dicho, no se donde la he puesto. asi que he tenido que hechar mano a una antigua, pero las quita bastante mal.

Ahora la de chocolate

Esta receta es integramente de la coleccion de Hello Kitty. Es de bizcocho y 3 tipos de chocolate, Cacao, Chocolate blanco, Chocolate de funf¡dir y crema de avellana(nutella) y esta deliciosa.
Moje los bizcochos con crema de whisky y almibar para que estuviese mojadita y esponjosa.
Este es el resultado


Comento que el baño de la tarta es de chocolate blanco que no me cuajo y quedó liquido, no encuentro un chocolate blanco que me quede duro para usar como relleno.
Pero bueno que do bastante bien y rico, una cosa que me quedo mal que al fina resulto cona nueva y para aplicar en otra, ja, ja, ja.

Esto es lo que he hecho este fin de semana y hoy tocan galletas decoradas con fondant para unas amigas de mi madre. Ya pondre fotos.



lunes, 19 de diciembre de 2011

No se el motivo pero una de las masas que hice para las galletas de Ariana se me pusieron muy blandas y algunas se me espachurraron un poco así que las unte con un poco chocolate y se las merendó Marco no estaban mal de sabor ni aspecto y este fue el resultado.

Con un "tecito" estaban bonísimas para la merienda.

Galletas para Ariana

Hooolaaaa, después de estar de los nervios esta ultima semana pues no sabia como me iba dar tiempo de poder hacer unas 40 galletas decoradas y una tarta arcoiris para Ariana y Alicia pues al fin lo logre, tenia pensado hacer unos cupcakes pero no me dio tiempo y tengo una idea que la llevare a cabo pronto.

Jueves 15 prepare la masa de las galletas y las deje hasta el viernes en la nevera, Viernes 16 las saco y estiro y corto y horneo, después de tenerlas ya lista me dispuse a decorar unas poquitas ya que tenia pensado hacerlas el sábado por la mañana pero mis ganas eran tal que a las 3 de la mañana termine, así estaba el sábado que me salia el celebro del sitio con el dolor de cabeza ya que me despierto a las 6 para ir a trabajar. Orgullosa me quede ya que me gustaron mucho para ser principiante, ya estoy pillándole el truquillo. El sábado después de venir de trabajar y hacer las ultimas compras para la decoración de la tarta y otras cosillas mas me puse a ello y comencé a meterlas en las bolsitas y ponerles las etiquetas y el resultado es este, por cierto vino mi sobrino el viernes sobre las 7:30 y ya se llevo unas 4. Siempre se las hago para el y le pareció raro que estas no le tocasen así que se las di.

El domingo cuando se las di a Ariana le gustaron mucho pero creo que a su mama mas. Me gusta saber que las cosas que hago con todo el cariño y con gusto a pesar de las horas que lleva son aceptadas tan bien.
Pongo fotos de las galletas.

Saludos

 En estas probé hacer figurillas con la misma glasa y salieron bastante bien.
Galletas diseño Agata Ruiz de la Prada, ja, ja, ja

 Aqui corazones de varios estilos.

Resultado final, embolsadas y etiquetadas.

miércoles, 14 de diciembre de 2011

De Ruta por Coruña

El sábado 10 de diciembre nos fuimos hasta Coruña  a ver unas 2 bakerys para probar las galletas y cupcakes así como ver el material que tenían, la verdad material poco pero si que nos pillamos galletas y cupcakes una amiga y yo.
Salimos de Santiago sobre las 9:10 mas o menos y nos acompaño Mi novio Marco ya que estuvo viviendo en Coruña muchos años y conocía las calles y lo llevamos de copiloto para dirigirnos e ir a tiro fijo.
Llegamos a la plaza de Vigo aparcamos el coche y como estaban a unos 100metros mas o menos una de la otra pues primero nos fuimos a PEDACITO DE AZÚCAR, ya con el escaparate nos quedamos embobados y al entrar la pillamos haciendo los cupcakes ya que hacia nada que había abierto. Después de quitarle fotos al escaparate nos decidimos a entrar y allí nos volvimos locas con las galletas con decoración a navidad y alguna que otra tarta que tenia de exposición. En el mostrador tenia pocos cupcakes que como dije estaban aun en proceso los de ese día. allí pille colorante yo y mi amiga galletas. Teníamos intención de volver pero se nos izo tarde después y no pudimos.
aquí fotos de escaparate






Después nos fuimos a SWEET PLACE allí estaban también horneando los cupcakes de ese día así que decidimos ir tomarnos un café allí al lado ya que ellos no tenían para tomar allí, son además panaderos y el local es pequeñito así que yo me pille uno y me lo lleve a la cafetería, Era de vainilla con el buttercrem de fresa Me gusto ya que el bizcocho estaba mojadito y la buttercrem suavecita.
Cuando teníamos el café fuimos a por nuestra ración de cupcakes y estos fueron los que me he comprado


Aquí no quite fotos del interior pero si mi amiga por lo que cuando me las pase ya las pondré. Nos atendieron genial y nos regalaron 3 cupcakes.
Me los lleve por la tarde a casa de mi hermano y a casa de mi tía y les gusto a todos, Mi tía me dijo que el sabor era como los que yo hacia la única diferencia era la buttercream, a mi me salían mas duros ya que no tenia las boquillas adecuadas o mas liquida pero espero ir pillándole el truco poco a poco.

Ha, también no hemos ido al Primark a buscarnos el porta cupcakes, nos pillamos el de la decoración de Navidad que era el unico que les quedaba, un poco decepcionados nos quedamos al ver que es de cartón y no de pasta u otro material así que ya le dije a mi super manitas Marco que me tenia que hacer uno de madera y ya lo decoraría yo.


El domingo 11 nos pasamos por el Corte Inglés y allí vi un montón de cosas que me quería comprar pero es que ya no tengo sitio así que decidí no adquirirlos pero iba con la intención de pillar mas cortadores de galletas y me dijo la chica que no les quedaba que estas Navidad fue un furor y vendieron todas, Tenían un porta cupcakes de metal por 25€ pero no me lo pille ya que no tengo donde ponerlo y además en mi casa nunca quedan se reparten entre casa de mi hermano, casa de mi abuela y casa de Marco por lo que comprarlo no me pareció necesario hasta que se me dé un día ir por ello claro.

Este ha sido mi fin de semana de captación. Espero que os haya parecido interesante.